クマイザサ（クマザサ）はイネ科の植物で、そのほとんどが日本に分布し、中国東北部～朝鮮半島、樺太、千歳列島などにもわずかながら分布が確認されています。クマイザサは、殺菌作用が強く様々な保存食に利用されたり、民間伝承はもちろん、古典薬物書の１つである「本草網目」にも収められ、伝承素材として用いられてきました。なかでも、大雪山系をはじめとする北海道の厳しい環境の中で生息するクマイザサの葉は、大きさ、葉厚が他のクマザサと比較して大きく、栄養成分もバランスよく含まれています。